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Grill a piccola superficie

Per piccole quantità di grigliate con carni sottili e piccoli

mezzi polli, il grill a piccola superficie garantisce un

buon risultato. Campo di temperature da 210 a 230° C.

Grill a grande superficie

Per grigliare carni sottili e piccoli mezzi polli occu-

pando tutta la superficie del grill. In questo caso si uti-

lizzano sia il grill a raggi infrarossi che il corpo riscal-

dante superiore. Campo di temperature da 210 a

230°C, vedi tabelle di cottura a pagina 53.

Corpi riscaldanti

superiore ed inferiore

I corpi riscaldanti superiore ed inferiore sono gli ele-

menti usati per il riscaldamento tradizionale del forno.

I corpi riscaldanti piazzati sul fondo e sul cielo del forno

irraggiano calore alle pietanze da cuocere. È possibile

una regolazione della temperatura nel campo da 40 a

230° C.

Potete cuocere od arrostire servendovi del corpo ri-

scaldante superiore ed inferiore su un solo piano.

Regolazioni delle temperature e altezze di inserimento

vedi tabella di cottura a pagina 50.

Essiccare con aria

calda

Potete essiccare su 3-4 livelli (v.tabella di essicca-

zione). Cambiate di tanto in tantola posizione delle te-

glie nelle scanalature.

Rivestite la teglia per torte con carta da forno e posa-

tevi sopra il cibo da essiccare, formando un unico

strato e mettendo i vari pezzi vicini tra loro.

Teglia per essiccazione come accessorio separato

vedi cartolina di ordinazione.

Lasciate la porta del forno aperta per ca. 2 cm.

(mettete un cucchiaio di legno come arresto).

Prima dell’esaurimento del tempo di essiccazione,

controllate il grado di essiccazione della pietanza.

Estraete 2-3 pezzi della pietanza e schiacciatela tra le

dita. Non dovrebbe uscirne sugo e non dovrebbe es-

sere secca al punto da risultare friabile.

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